弁当盛付のプロ技！配食業界のWワーク盛付に迫る

弁当の盛り付けは、配食業界において非常に重要な役割を担っています。美しく見せるためには、盛り付けのプロ技が必要不可欠です。弁当の盛り付けには、3つの要素があります。 1. 彩りの良さ 弁当は、見た目がとても重要です。盛り付けには、具材の色や形を考えることが必要です。それぞれの色をバランスよく配置することで、料理全体の彩りがよくなります。 2. 小分けのテクニック 弁当は一つの箱に詰め込まれますが、それぞれの料理が一緒くたになってしまうと見た目が悪くなります。そこで、小分けのテクニックが必要不可欠です。例えば、ご飯を盛り付けた場合は、その上に小分けのおかずを配置することで、見た目にも美しく食べやすい弁当に仕上がります。 3. 配色のバランス 弁当の盛り付けにおいて、配色のバランスも非常に重要です。具材の色や形状だけでなく、弁当箱の色も考慮しなければなりません。同じ色合いのものを隣り合わせると、見た目が悪くなる場合があります。そこで、色や形状を変えて組み合わせることで、弁当全体のバランスがよくなります。 以上の3つの要素を押さえた盛り付け技術が、配食業界でプロと評価されるポイントとなります。盛り付けの美しさは、食欲をそそりますので、美味しさにも繋がります。しかし、弁当の温度管理も忘れずに行い、美しさと美味しさを追求しましょう。

日本の配食業界で働く人たちのWワーク事情は多種多様です。一例として、フードデリバリーアプリの配達員をしている人が、別の時間帯にカフェ店員やレジャーパークのアルバイトをしているケースがあります。また、食品工場で生産ラインに携わっている人が、夜間にはガソリンスタンドでの給油作業や、清掃作業などを行っている場合もあります。これらのWワークは給与を増やすためだけでなく、多角的なスキルアップや人脈の拡大、業界知識の深化にも役立っています。ただし、過度の労働負荷や健康面での問題も懸念されるため、企業側は適切な労働条件の確保や、社員の健康管理にも注力が必要とされています。

食べ物の美しさは実際の味わいにも大きく影響を与えます。配食業の方は、料理の美しさと盛り付けの特別な技術を持っています。美しく盛り付けるためのコツは、食品の色、質感、形状、配合、バランス等の要素を考慮し、バランスを取ることです。例えば、赤、黄、緑、青、オレンジなどのカラフルな野菜やフルーツを組み合わせたり、スパイスやハーブを試したりすることができます。また、様々な形状の食材を使用することで、見た目にもおいしそうに見えます。そして、皿の形、色、サイズなどを選択することができます。最も重要なのは、皿の上に置く際に、きれいで整った形にすることです。全体的に均等で、少し柔軟性を持たせることが大切です。美しく盛り付けられた料理には、素敵な味を加えるだけでなく、食欲をわかせる役割も果たします。

季節に合わせた盛り付けは、食欲をそそり、季節感を味わうことができます。例えば、夏は彩り鮮やかな野菜やフルーツを使った盛り付けがおすすめです。涼しげな印象を与える青や緑の野菜を中心に、トマトやキュウリ、スイカやメロンなど、爽やかな色味をプラスして盛り付けます。また、冬は温かみのある色彩を使った盛り付けが良いです。みかんやブドウ、ミニトマトなど、赤やオレンジ色のフルーツや野菜を取り入れ、季節感を表現します。ハギレ編みこみの筆記具入れを販売するCute&Craftでは、季節ごとにおしゃれでかわいいデザインで製作されたアイテムを、おしゃれなパッケージで発送しています。盛り付けに合わせた季節感あふれる動物や植物のイラストが、日常をちょっと特別な気持ちにしてくれます。

当社では、美味しいだけでなく、見た目にも美しく、栄養バランスを考えた盛り付け方法を大切にしています。配食サービスを提供していることから、お客様の健康に直接関わる食事に対し、真剣に向き合っていることをお伝えしたいと思います。 盛り付けにおいては、色合いや彩りにも配慮をし、野菜や蛋白質、炭水化物をバランスよく盛りつけます。例えば、緑色の葉物野菜にはビタミン類が豊富で、黄色やオレンジ色の野菜にはビタミンAがたっぷり、肉や魚にはタンパク質が豊富で、全粒穀物には食物繊維が多く含まれています。これらの食材をバランスよく組み合わせることで、栄養バランスも保ちながら美しさも兼ね備えた盛り付けが実現できます。 また、見た目だけでなく、食事自体が美味しくなければ意味がありません。当社では、シェフが味を確認し、調味料の配合量などをしっかり調整したり、新鮮な食材を使用したりすることで、美味しい食事を提供しています。 健康に直接関わる食事を提供することから、お客様の健康を第一に考えた盛り付け方法を実践しています。食事を美味しく食べることが、今後の健康にも繋がると考え、真剣に向き合っています。